حوضه آبریز اتیوپی Mocha Djimmah (لیمو) بزرگترین حوضه آبریز در اتیوپی است. این قهوه ها به خاطر بادی و اسیدیته خود به خوبی شناخته شده اند. قهوه لیمو در مناطق “ایلوبابور” و “کافا” اتیوپی در ارتفاعات بین 3600 تا 6200 فوت در “جنوب غربی” و “جنوب مرکزی” اتیوپی کشت می‌شود و دانه‌های قهوه متوسط با شکل گرد متمایز و رنگ سبز تولید می‌کند، منطقه‌ای که حدود 60,000 تن قهوه تولید و صادر می‌کند. قهوه لیمو هر سال یکی از نامداران بازار است.

لوبیاهای قهوه یا شسته می شوند یا به طور طبیعی پردازش می شوند. روش پردازش استفاده شده تاثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد.

Sidamo و Djimmah به روش “شسته شده”، Yirgacheffe و Limu به روش “خشک” بادی سبک تر و طعم کمتر خاکی/وحشی دارد.

به عنوان مثال، قهوه اتیوپی 1.13 درصد کافئین دارد، در حالی که قهوه تانزانیا 1.42 درصد کافئین است. دان های عربیکا تنها حاوی 1.5 درصد کافئین، در حالی که دان های روبوستا 2.4 درصد کافئین است.

دان های قهوه عربیکا با ویژگی مشابه 

درباره قهوه اتیوپی